酒的分類及各類酒編號(hào)?

酒常規(guī)的有兩種分類法，一是按酒精度分，20度以下為低度酒（啤酒、黃酒、葡萄酒、清酒、低度雞尾酒等）；20到40度為中度酒（開胃酒、雪利酒、波特酒、中度雞尾酒等）；40度以上為高度酒（威士忌、龍舌蘭、白酒、高度雞尾酒等）。 是按制作工藝分類，這是既全面又專業(yè)的分類法。酒的制作，說簡單點(diǎn)其實(shí)是一個(gè)以發(fā)酵為主的過程，也就是糖分轉(zhuǎn)化成酒精的過程。 主要分為：蒸餾酒。蒸餾酒是在發(fā)酵原液的基礎(chǔ)上提取高純度的酒精，后期再進(jìn)行些輔助處理工藝制作而成。代表有白蘭地、威士忌、日本燒酒、白酒、金酒等。 發(fā)酵酒，又叫釀造酒。此類酒沒有蒸餾工藝，但在發(fā)酵和陳釀這兩個(gè)關(guān)鍵步驟中下的功夫比蒸餾酒多很多。代表有啤酒、水果酒（葡萄酒為主）、清酒、黃酒等。配制酒。配制酒是在各種成品酒或酒精的基礎(chǔ)上進(jìn)行了后期的一些加色、加味、加香等處理制作而成。代表有味美思、雪利酒、利口酒、馬德拉酒、馬爾薩拉酒等。

白酒檔次劃分標(biāo)準(zhǔn)?

白酒等級(jí)劃分按照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，主要原理是按酒的成分，度數(shù)，香味，口感，感官，固形物等定下來的。不同香型的指標(biāo)又各有不同。一般來講白酒的等級(jí)有特級(jí)，優(yōu)級(jí)，一級(jí)，二級(jí)。 大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥，大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲，高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵。 小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵。 麩曲酒：在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化，發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短。

白酒度數(shù)等級(jí)劃分?

答:現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。 高度白酒一般是指45度以上。

白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)怎么劃分?

白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)主要分為國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)三種。 國家標(biāo)準(zhǔn)是指經(jīng)國家制定的白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)負(fù)責(zé)制定和發(fā)布。 地方標(biāo)準(zhǔn)是指由地方政府或相關(guān)機(jī)構(gòu)制定的針對(duì)當(dāng)?shù)氐陌拙茦?biāo)準(zhǔn)，有些地方標(biāo)準(zhǔn)與國家標(biāo)準(zhǔn)相同，有些則會(huì)有不同之處。 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指企業(yè)自行制定的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，以保障產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)自身利益為主要目的。通過標(biāo)準(zhǔn)的劃分，不同等級(jí)的白酒有著不同的質(zhì)量要求和品質(zhì)表現(xiàn)，消費(fèi)者在選購時(shí)可以根據(jù)自己的需求和口感偏好進(jìn)行選擇。

酒等級(jí)劃分最新規(guī)定?

以白酒為例。 白酒等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。主要表現(xiàn)在香味、成分的含量上。中國白酒品種繁多，良莠不齊。優(yōu)級(jí)比一級(jí)質(zhì)量好，一級(jí)比二級(jí)質(zhì)量好。 國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781中，兩者都是糧食酒。GB是“國家標(biāo)準(zhǔn)”的縮寫，T是“推薦”的意思，所以GB/T就是符合國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，獲批可售賣的產(chǎn)品。 白酒廠在生產(chǎn)過程中，受原料、工藝、季節(jié)、酒窖、甚至大師傅水平的影響，酒的質(zhì)量有所不同。為迎合消費(fèi)者需要，受成本、售價(jià)影響，采用的標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)也有區(qū)別。

中國有多少種白酒?

中國的白酒如果加上地方品牌，濃香型，醬香型還是清香型加在一起，最起碼也有幾百種吧！這里只說一些大家比較常見的 醬香型最突出的代表為53度的飛天茅臺(tái)以及郎酒，另外，像五糧液，劍南春，洋河經(jīng)典當(dāng)中的海之藍(lán)，天之藍(lán)，夢(mèng)之藍(lán)，河南產(chǎn)的彩陶坊，寶豐酒，瀘州特曲，瀘州頭曲，金莎系列酒，懷莊系列酒，